Verzoeknummertje 3.

Speciaal voor Essie en Cleo die weer eens graag een recept wilden hebben!

Ik heb er vandaag eentje in de aanbieding die we een jaartje geleden ontdekten, hebben aangepast aan onze smaak en die we alle drie graag eten.

Hoerenpasta.

Oftewel pasta puttanesca.

Maar dat vind ik minder leuk klinken.

Er doen nogal wat verhalen de ronde over waar de naam vandaan komt. Eentje is dat de hoeren een stevige maaltijd wilden maken voor hun klanten, zodat ze na de daad weer op krachten konden komen. En daarna nóg een keer wilden en zo dus ook hun laatste geld uitgaven in het bordeel. En ander verhaal is dat “gewone” huisvrouw het heeft bedacht. Het is namelijk een makkelijk en snel recept en ideaal als je de hele middag met je minnaar in bed hebt gelegen en niet echt tijd meer over hebt om uitgebreid te koken voor man en kind.

En wij? Wij vinden ‘m gewoon lekker.

Voor 3 personen gebruik ik dit:

2 blikjes tonijn in olie
2 blikjes ansjovisjes
2 blikken tomatenblokjes
4 verse tomaten in blokjes gesneden
1 flinke gesnipperde ui
3 teentjes knoflook in kleine stukjes gesneden
1 plantje basilicum
2 Spaanse pepers
2 limoenen
1 potje kappertjes
1 potje zwarte olijven op water
1 zak rucola
bosje peterselie
350 gram ongekookte spaghetti of buccatini

In een grote pan doe je een beetje olijfolie, de gesnipperde ui, de 2 blikjes ansjovis, de knoflook, peper uit de molen en je laat dat op een heel laag vuurtje lekker fruiten. De ansjovis smelt dan helemaal door alles heen. De Spaanse peper in kleine stukjes bak je ook mee. Het is even afhankelijk van hoe pittig je je eten wilt. Ik doe meestal 1 peper met zaad en zaadlijsten (want daar zit het hete gedeelte in) en eentje zonder. Spaanse peper zonder zaad en zaadlijsten smaakt ongeveer als een rode paprika, maar dan aromatischer. Vaak doe ik er na afloop toch nog even wat Tabasco door, omdat ik het bij nader inzien toch iets pittiger wil. Maar je kunt het beter na afloop extra moeten toevoegen, dan dat je je recept meteen al naar de gallemiezen helpt.  Te pittig kun je wel corrigeren door suiker toe te voegen, maar je krijgt het niet helemaal goed meer.

Oké, verder.

In een vijzel doe je alle blaadjes van 1 basilicumplantje en die vijzel je tot een papje. Je voegt het sap van 2 limoenen toe en zet het tot het laatst apart.

Als je ui/peper/knof/ansjovisprutje gaar en glazig is, voeg je de 2 blikken uitgelekte tonijn, de tomaten en de tomatenblokjes toe en roert de tonijn goed door de saus.

Ik voeg dus nooit meer zout toe, want de ansjovisjes zijn zout genoeg. Maar hé: over smaak valt niet te twisten. Gooi er gerust wat extra bij als je dat lekker vindt. Schepje suiker erbij, om het zure van de tomaten te compenseren.

Als de saus lekker pruttelt doe je het basilicum/limoenpapje erbij, je voegt de inhoud van een (uitgelekt) potje kappertjes toe en als laatste zwarte olijven naar smaak.

Water opzetten en de pasta koken.

Even je saus proeven en desgewenst nog zout, Tabasco of suiker toevoegen.

In een grote schaal verdeel de de rucola, je stort er je gekookte pasta overheen en bovenop komt de saus.

Als laatste een flinke hand fijngeknipte peterselie er nog bovenop.

Glaasje simpele rode wijn uit de koelkast (erg lekker als het warm is) erbij.

En nou hop naar Appie, voor de ingrediënten!

29 thoughts on “Verzoeknummertje 3.

  1. Ehhhh, blikje tomatenstukjes? Daar kun je toch gewoon wat tomaten extra voor snijden? Als je de tomaten wat langer laten koken.(uurtje of zo) dan worden ze zoeter. Dan is de suiker niet meer nodig..
    Maar verder ziet het er lekker uit, ik denk dat ik dat na de vakantie wel een keer ga proberen…

    Love As always
    Di Mario

  2. Super! Lijkt me heerlijk en heel wat aromatischer dan de versie die ik normaal maak. (Dat was ook een voorraadkast-Allerhande-recept.) Ik ga deze versie deze week nog maken. Grazie Mille!!

  3. Dank je wel Kliefje voor het heerlijke recept!
    Gaan we zeker hier in huize Essie uitproberen, ik laat weten wat we ervan vonden.
    Fijn weekend!

    1. Wéét inmiddels! Vingers werden hier afgelikt. Zelfs door de schijndochter die zei niet van tonijn, olijven, kappertjes en ansjovis te houden 🙂
      Dit is een blijvertje!

  4. Een te pittig uitgevallen gerecht kun je corrigeren door er op het laatst wat koriander ( verse blaadjes of gemalen korianderzaad) aan toe te voegen. Hierna niet meer verwarmen want dan krijgt de koriander een “zeepsmaakje”, tenzij je dat juist lekker vindt natuurlijk! Sis

  5. Sodeju.
    Zojuist de rest van Huize den H. je recept voorgeschoteld. Groot succes. De man zei niks en bleef eten, net als de zonen. Bijzonder lekker. Jouw versie is voortaan ook onze versie. Bedankt voor het delen!

Kritiek? Commentaar? Leuk! :)

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s